Минтай под маринадом с корневым сельдереем

• минтай - 600г
• морковь - 300г
• сельдерей корневой - 100г
• лук репчатый - 250г
• лавровый лист - 2 шт.
• перец черный - 10 шт.
• томатная паста - 1 ст.л.
• уксус - 1 ст.л.
• сахар - по вкусу
• соль - по вкусу

Подготовить рыбу. Для этого обрезать плавники и хвост. Удалить внутренности, хорошо промыть и нарезать на порционные кусочки.

Очищенную морковь нарезать соломкой, лук - полукольцами, корень сельдерея - соломкой. Пассеровать морковь на растительном масле, потом добавить сельдерей, лук и готовить, помешивая, до мягкости овощей. Добавить томатную пасту, приправить сахаром и уксусом. Влить кипяченой воды, чтобы она покрыла все овощи, положить лавровый лист и перец горошком.

Выложить кусочки рыбы в маринад. Готовить под крышкой около 10 минут, затем перевернуть минтай, чтобы его кусочки пропиталась маринадом с другой стороны, и тушить под крышкой на среднем огне еще 10-15 минут.

Снять минтай в маринаде с плиты, дать остыть и убрать на ночь в холодильник, чтобы закуска настоялась.