Рыба под маринадом по-гречески

• рыба - 1 кг
• лук репчатый (крупный) - 2-3 шт.
• морковь (крупная) - 2-3 шт.
• томатная паста - 2-3 ст.л.
• растительное масло для жарки
• соль - по вкусу
• сахар - по вкусу
• перец - по вкусу
• лавровый лист.

Рыбу почистить, порезать на кусочки, обвалять со всех сторон в муке и обжарить на растительном масле до образования корочки.

Лук порезать полукольцами. Морковь измельчить на крупной терке. В глубокой сковороде разогреть растительное масло, пассеровать лук до прозрачности, добавить тертую морковь и тушить, помешивая, до готовности моркови.

В стакане горячей воды развести томатную пасту. Вылить в сковороду с овощной за жаркой, добавить сахар, соль, лавровый лист, перец по вкусу и тушить на среднем огне примерно 5 минут под крышкой.

В кастрюлю уложить слоями овощи, на него - слой обжаренной рыбы, снова слой овощей, рыбу и последний слой тоже должен быть овощным.

Поставить кастрюлю на небольшой огонь и тушить около 40 минут. При необходимости добавить немного теплой воды. Готовую рыбу под маринадом по-гречески подавать к столу горячей.