Пирог с солеными груздями и гречкой

• для теста: мука - 3 стакана
• вода - 1 стакана
• сахар тесто - 3 ч.л.
• дрожжи (сухие) - 1.5 ч.л.
• соль - 1.5 ч.л.
• масло растительное - 4 ст.л.
• для начинки: вода (в гречку) - 2 стакана
• соль (в гречку) - 1 ч.л.
• масло растительное (для жарки грибов) - 2 ст.л.
• масло растительное (для гречки) - 1 ст.л.
• грибы грузди (соленые) - 300г
• лук репчатый - 1/2 шт.
• базилик - 2 веточки
• тимьян - 2 веточки
• перец черный - 1/3 ч.л.
• крупа гречневая - 1 стакана
• укроп, кинза, петрушка (зелень) - по вкусу
• соевый соус (в грибы) - 2 ст.л.

Приготовить дрожжевое тесто для пирога. Для этого в теплой воде растворить дрожжи и сахар, поставить в теплое место до образования пышной пены. Добавить к получившейся опаре муку, соль, растительное масло и замесить тесто. Оно должно получиться ластичным, и не должно прилипать к рукам.

Миску с тестом накрыть пищевой пленкой и поставить в теплое место на 1 час до увеличения в объеме примерно в 2 раза. Обмять и поставить подходить тесто еще раз примерно на 1 час в теплое место

Пока подходит тесто, приготовить начинку. Для этого промыть соленые грузди и отжать. На растительном масле обжарить лук, положить грибы, приправить соевым соусом и молотым черным перцем, добавить нарезанный базилик и тимьян. В конце жарки добавить чеснок и зелень

Сварить рассыпчатую гречневую кашу и переложить её к обжаренным грибам. Начинка для пирога готова.

Тесто разделить на 2 части; из каждой раскатать лепешку. Одну лепешку уложить на дно жаропрочной формы для выпечки, смазанной растительным маслом. На лепешку выложить начинку и прикрыть второй лепешкой. Защипить края пирога и поставить в предварительно разогретую до 180С духовку. Готовый пирог переложить на блюдо, прикрыть салфеткой и дать отдохнуть перед подачей к столу.