Блины с солеными груздями и рисом

• для блинов: мука пшеничная - 1 стакана
• молоко - 1.5 стакана
• яйцо - 2 шт.
• масло сливочное - 30г
• сахар - 1 ч.л.
• соль - по вкусу
• масло подсолнечное - 3 ст.л.
• для грибной начинки: рис басмати - 150г
• грибы грузди (соленые) - 100г
• лук репчатый - 1 шт.
• молоко - 1 стакана

Приготовить блинное тесто. Для этого яйца слегка взбить миксером, добавить соль, сахар, влить молоко, растопленное сливочное масло и продолжить размешивать миксером до полного растворения сахара. Продолжая взбивать, порциями всыпать муку и замешать однородное тесто. Испечь блины.

Для начинки рис басмати промыть, залить водой в пропорции 1:2, довести до кипения, убавить огонь и варить под крышкой 15 минут до впитывания жидкости.

Соленые грузди немного промыть, залить молоком и варить 10 минут, чтобы убрать лишнюю кислоту и сделать вкус нежнее.

Обжарить мелко нарезанный лук в ложке масла. Слить молоко с грибов, порезать соломкой и добавить к луку. Обжаривать, помешивая, 5 минут.

Добавить к грибам вареный рис, перемешать и жарить еще минуту. Начинка для блинов готова.

Выложить примерно 1.5 ст. л. начинки ближе к краю блина, завернуть сначала нижний край, прикрываю начинку, затем сверху закрыть сначала одной, затем другой стороной блина, чтобы в результате получился рулетик. При желании блины с солеными груздями и рисом дополнительно обжарить или подать сразу со сметаной и зеленью.