Рассольник с груздями

• грузди (консервированные или свежие) - 400г
• лук репчатый - 2 шт.
• помидор - 2 шт.
• солёный огурец - 2 шт.
• петрушка (корень) - 1/3 шт.
• маслины - 2 ст.л.
• вода или бульон - 1.5 л
• сливочное масло - 1 ст.л.
• лавровый лист
• перец, соль, острый перец
• зелень и лимон (для украшения)

Свежие грузди промыть и почистить. Если используете солёные (маринованные) грибы, то их предварительно промывают от рассола.

Нарезать грузди ломтиками. Обжарить нарезанный лук, грибы и корень петрушки. На сливочном масле потушить нарезанные мелкими кубиками огурцы.

Бульон вскипятить, выложить в него обжаренные грибы и добавить тушёный огурец, немного проварить. Приправить рассольник специями, добавить лавровый лист, нарезанный помидор, маслины и варить до готовности грибов.

Рассольник с груздями подавать с зеленью, сметаной и ломтиком лимона.