Пельмени с филе хека и шпиком

• мука - 250г
• яйцо
• вода - 1/3 стакана
• соль
• для начинки: хек (филе) - 300г
• шпик (свиной) - 200г
• лук репчатый
• молоко (или сливки) - 1 ст.л.
• соль
• черный перец

Муку высыпьте горкой на разделочную доску, сделайте в ней углубление для подсоленной воды и яиц. Замесите крутое тесто и дайте ему расстояться в прохладном месте в течение 30-40 минут.

Для начинки филе хека припустите в подсоленной воде и мелко порубите. Шпик нарежьте кубиками, обжарьте вместе с крупно нарезанным репчатым луком и пропустите через мясорубку. Соедините все компоненты, добавьте перец, влейте сливки или молоко и перемешайте.

Тесто раскатайте на разделочной доске в форме круга. Стаканом или специальной выемкой вырежьте в нем небольшие кружочки, выложите на середину каждого фарш, соедините и склейте края.

Пельмени варите в подсоленной воде на слабом огне 10-12 минут. Подайте со сметаной или растопленным сливочным маслом.