Пельмени с судаком, рисом и яйцами

• мука - 250г
• яйцо - 1 шт.
• соль
• вода - 1/3 стакана
• для начинки: судак (филе) - 400г
• вода - 1/2 стакана
• рис - 100г
• лук репчатый
• растительное масло - 1 ст.л.
• соль, черный перец
• зелень (сушеная) - 1 ст.л.
• лавровый лист

Муку высыпьте горкой на стол, сделайте в ней углубление для подсоленной воды и яиц. Замесите крутое тесто и дайте ему расстояться в прохладном месте в течение 30-40 минут.

Для фарша филе судака слегка припустите в кастрюле с подсоленной водой и лавровым листом, мелко порубите.

Рис отварите почти до полной готовности, слейте через дуршлаг и слегка подсолите. Репчатый лук мелко нашинкуйте и спассеруйте в горячем масле почти до полной готовности, слегка подсолив. Соедините все с рыбой, добавьте перец, зелень и перемешайте.

Тесто раскатайте на разделочной доске в форме круга. Стаканом или специальной выемкой вырежьте в нем небольшие кружочки, выложите на середину каждого фарш, соедините и склейте края.

Варите пельмени с рыбой, рисом и яйцами в подсоленной воде на слабом огне до полной готовности (10-12 минут). Подайте со сметаной или майонезом, посыпав зеленью или толченым чесноком.