Пельмени с рыбным фаршем и морской капустой

• мука - 500г
• кефир - 1/2 стакана
• яйцо - 3-4 шт.
• соль
• для начинки: рыба (сом, щука, хек (филе)) - 400г
• лук репчатый
• картофель
• морская капуста (консервированная) - 100г
• растительное масло - 1 ст.л.
• перец красный - 2 ч.л.
• соль

Муку насыпьте горкой на сухую поверхность стола. Введите 2-3 яйца, предварительно взбитых с кефиром. Круто замесите тесто и поставьте в теплое место для набухания клейковины.

Филе рыбы сварите в слегка подсоленной воде. Готовую рыбу выньте из бульона и мелко нарежьте кубиками. Лук пожарьте на растительном масле и добавьте в рыбное филе.

Сырой картофель натрите на крупной терке и смешайте с рыбным филе и луком. Добавьте сырое яйцо и все тщательно перемешайте. Морскую капусту отожмите через дуршлаг, чтобы фарш не был слишком водянистым. Выжатую морскую капусту добавьте в смесь, посолите и поперчите по своему вкусу.

Готовое тесто раскатайте в пласт, стаканом или чашкой вырежьте кружочки, в каждый положите шарики рыбного фарша. Слепите пельмени.

Варите в слегка подсоленной воде. Готовые пельмени залейте сливочным маслом или сметаной.