Пельмени с кальмарами в грибном соусе

• мука - 400г
• яйцо - 3-4 шт.
• молоко - 1/2 стакана
• сливки - 6 ст.л.
• соль - 1 щепотка
• для начинки: кальмар - 400г
• лук репчатый - 2-3 шт.
• грибы - 50г
• растительное масло - 2 ст.л.
• сметана или майонез - 2 ст.л.
• мускатный орех - 1 ч.л.
• перец красный и черный
• соль

Муку, яйца, молоко и сливки смешайте и замесите крутое тесто. Оставьте на 40 минут в теплом месте, накрыв горячей кастрюлей.

Кальмаров промойте под струей холодной воды, очистите и сварите в течение 3-5 минут в кипящей подсоленной воде. Мелко порежьте их, посолите и поперчите. Часть лука поджарьте на растительном масле, добавьте к кальмарам.

Готовое тесто раскатайте тонким слоем и вырежьте небольшие кружочки. В каждый кружок положите немного фарша и, закрепив края, сформуйте пельмени в форме полумесяца. Отварить пельмени можете в той воде, в которой варились кальмары. Это усилит вкус начинки. Пока варятся пельмени, приготовьте грибной соус.

Грибы пожарьте на растительном масле. Посыпьте немного муки, чтобы грибы подрумянились. Добавьте в процессе жарки мелко нарезанный лук, влейте сметану или майонез. Мускатный орех измельчите в кофемолке и всыпьте в жареные грибы.

Когда пельмени всплывут, выньте их шумовкой и выложите на плоское блюдо. Полейте грибным соусом и подайте к столу в горячем виде.