Пельмени рыбные с окарой

• мука - 650г
• вода - 3/4 стакана
• яйцо
• соль - 1 щепотка
• для начинки: рыба - 600г
• окара - 150г
• яйцо - 2 шт.
• петрушка (зелень) - 50г
• кинза - 50г
• сметана - 1/2 стакана
• соль, перец

Из муки, яйца, воды и соли замесите крутое тесто. Скатайте из него шар и оставьте на 30-40 минут в прохладном месте.

Для начинки любую морскую рыбу отварите, охладите и освободите от костей, мелко порубите или пропустите ее через мясорубку. Добавьте в фарш окару, яйца, перец, соль и хорошенько перемешайте.

Из готового теста скатайте жгут и разделите его на небольшие ломтики. Каждый ломтик обваляйте в муке и раскатайте его в лепешечку. Чтобы ускорить процедуру, можно сразу раскатать все тесто в пласт и стаканом или формой вырезать кружочки. В середину лепешечки положите 1 ч. л. начинки, сложите ее пополам и прищепните края, затем соедините концы полукруга.

Уложите пельмени на доску, посыпанную мукой, и храните в морозильнике. Отваривайте в подсоленной кипящей воде 3-5 минут при открытой крышке. Готовые пельмени поместите в глубокую тарелку, залейте сметаной и украсьте зеленью петрушки и кинзы.