Пельмени с отварной рыбой и сыром

• мука - 550г
• яйцо
• вода - 1/2 стакана
• соль - 1 щепотка
• для начинки: рыба (отварной) - 500г
• хлеб - 100г
• яйцо - 2 шт.
• сыр (тертый) - 2 ст.л.
• молоко - 1/2 стакана
• кетчуп или майонез - 1/2 стакана
• лук зеленый - 1 пучок
• соль, перец

Замесите крутое тесто из названных ингредиентов. Придайте ему форму шара, накройте салфеткой и поставьте в холодное место на 30-40 минут.

Для начинки отварите любую морскую рыбу, отделите ее от костей и мелко порубите или пропустите через мясорубку. Черствый белый хлеб замочите в молоке и отожмите и также пропустите через мясорубку. В рыбный фарш добавьте хлеб, заправьте сырыми яйцами, тертым сыром, солью, перцем и тщательно перемешайте.

Готовое тесто раскатайте в пласт и разделите на небольшие квадраты. В середину каждого квадрата положите 1 ч. л. начинки. Сложите пополам квадрат таким образом, чтобы у вас получилось четыре угла, осторожно защипните края, оставляя уголки. Затем соедините крайние углы. У вас должен получиться пельмень в форме небольшого цветочка.

Варите в кипящей воде в течение 3-5 минут. Готовые пельмени выложите в глубокую тарелку, залейте кетчупом или майонезом и украсьте зеленым луком.