Пельмени с начинкой из соленой трески

• мука - 500г
• яйцо
• вода - 1/2 стакана
• соль - 1 щепотка
• для начинки: треска (соленая) - 700г
• лук репчатый - 2 шт.
• яйцо - 3 шт.
• рис - 60г
• растительное масло - 3 ст.л.
• перец, соль

Насыпьте муку на стол горкой, сделайте в ней углубление, введите соль, яйцо, воду. Замесите тесто, выдержите его 30 минут, а затем раскатайте в пласт небольшой толщины, из которого нарежьте ленты шириной примерно 8-10 см и на середину положите шарики из готового фарша на расстоянии 5 см друг от друга.

Закройте краями раскатанной ленты, плотно прижмите тесто вокруг фарша и металлической формой вырежьте пельмени.

Для начинки соленую рыбу разрежьте пополам, сложите в посуду и залейте крутым кипятком. Через 10 минут слейте воду и вновь залейте кипятком, выдержите еще 10 минут, затем переложите в дуршлаг. Разберите рыбу на отдельные пластинки, смешайте с нашинкованным и обжаренным луком, отварным рисом и сваренными вкрутую измельченными яйцами, добавьте соль и перец.