Пельмени с начинкой из рыбы и квашеной капусты

• пшеничная мука - 2 стакана
• яйцо
• вода - 1/2 стакана
• соль
• для начинки: хек - 300г
• капуста (квашеная) - 200г
• лук репчатый
• растительное масло - 2 ст.л.
• соль, перец

Взбейте яйцо с солью, осторожно добавьте воду. Высыпьте муку на стол горкой, сделайте в ней углубление и введите в него полученную смесь. Замесите тесто, выдержите его 30 минут, затем раскатайте в пласт толщиной в 3-4 мм. Разделите пласт на две равные части, на одну из них выложите ложечкой готовый фарш.

Закройте шарики из фарша вторым пластом, плотно прижмите вокруг них тесто и с помощью ножа вырежьте пельмени в форме квадратов.

Для начинки промойте квашеную капусту в дуршлаге под проточной водой, дайте воде стечь, затем потушите ее в растительном масле на слабом огне. Филе рыбы и лук пропустите через мясорубку. Все смешайте, посолите и поперчите.