Пельмени с начинкой из соленой кеты или семги

• мука - 500г
• яйцо
• вода - 1/2 стакана
• соль
• для начинки: кета или семга (соленая) - 400г
• лук репчатый - 2 шт.
• сливочное масло - 30г
• перец

Для начинки измельчите соленую рыбу, лук пропустите через мясорубку, все смешайте, заправьте растопленным маслом и поперчите.

Насыпьте муку на стол горкой, сделайте в ней углубление, введите соль, яйцо, воду. Замесите тесто, выдержите его 30 минут, а затем раскатайте в пласт небольшой толщины, из которого нарежьте ленты шириной 8-10 см и на середину каждой положите шарики из готового фарша на расстоянии примерно 5 см друг от друга.

Закройте начинку краями раскатанной ленты, плотно прижмите тесто вокруг фарша и металлической формой вырежьте пельмени.