Пельмени с белыми грибами и рыбой

• мука - 750г
• растительное масло - 2 ст.л.
• вода - 1/2 стакана
• сахар - 1 ст.л.
• яйцо - 2 шт.
• соль
• для начинки: белые грибы - 600г
• рыба (филе) - 200г
• сливочное масло - 100г
• панировочные сухари - 100г
• яйцо - 2 шт.
• лимона - 1/2 шт.
• соль
• перец

Яйца взбейте, в воде растворите сахар и соль. В просеянную муку введите яйца, растительное масло и воду, замесите тесто. Скатайте его в шар, переложите на деревянную доску, посыпанную мукой, накройте салфеткой и поставьте на полчаса в холодильник.

Грибы разрежьте пополам. Рыбное филе пропустите через мясорубку вместе с грибами, добавьте сливочное масло с рубленой зеленью и мелко нарезанным лимоном, яйца, панировочные сухари. Посолите, поперчите и перемешайте.

Тесто раскатайте в тонкий пласт и выемкой вырежьте кружки небольшого диаметра. На каждый выкладывайте немного фарша, затем сложите пополам, слепите кончики.

Пельмени отварите в кипящей подсоленной воде с добавлением приправ. Подайте со сметаной, горчицей или тертым хреном.