Пельмени с лисичками в сливках

• мука - 750г
• яйцо - 2 шт.
• молоко - 1/2 стакана
• соль
• для начинки: лисички - 400г
• хлеб (белый) - 150г
• молоко - 1 стакан
• яйцо - 3 шт.
• сливочное масло - 70г
• сливки
• соль, перец

Яйца взбейте, введите молоко и соль, перемешайте. Постепенно введите смесь в просеянную муку и замесите крутое тесто, после чего накройте его салфеткой и оставьте на полчаса.

Грибы пропустите через мясорубку, смешайте с замоченным в молоке и отжатым белым хлебом, еще раз пропустите через мясорубку. Готовый фарш хорошенько взбейте, добавьте оставшееся молоко, яйца, соль, перец и взбитые сливки. Все перемешайте.

От теста отделите небольшую часть и раскатайте ее в тонкий пласт. Тонким бокалом вырежьте небольшие кружочки, на каждый выложите немного фарша, перегните пополам и слепите края, затем соедините кончики, чтобы получился пельмень.

Отваривайте в кипящем бульоне с добавлением соли и приправ, подавайте в глубоких тарелках с небольшим количеством бульона и сметаной.