Пельмени с опятами и копченой ветчиной

• мука - 700г
• яйцо - 2 шт.
• сливочное масло - 3 ст.л.
• соль
• молоко - 1/3 стакана
• для начинки: опята - 200г
• ветчина (копченая) - 200г
• кукуруза - 100г
• чернослив - 50г
• яйцо - 1 шт.
• молоко
• соль, перец
• панировочные сухари - 2 ст.л.

Сливочное масло распустите в теплом молоке, добавьте взбитые яйца, соль и смешайте с мукой. Замесите тесто и ненадолго отложите его в прохладное место.

Грибы промойте, очистите и пропустите через мясорубку. Зерна кукурузы отварите в молоке, ветчину мелко порубите. Все соедините с грибами, добавьте яйцо, панировочные сухари, вымытый и порезанный на мелкие кусочки чернослив. Получившуюся массу посолите, поперчите и хорошенько перемешайте.

Тесто тонко раскатайте и вырежьте небольшие кружочки. На каждый уложите немного начинки и слепите пельмень. Опустите в кипящую воду или бульон, варите до готовности. Подайте в горячем виде, полив сметаной.