Пельмени монастырские с грибами и лебедой

• мука - 550г
• яйцо
• вода - 1/3 стакана
• соль
• для начинки: белые грибы - 300г
• лебеда - 150г
• лук репчатый - 2 шт.
• овсяная крупа - 3 ст.л.
• растительное масло - 3 ст.л.
• сухари (толченые) - 1 ст.л.
• соль, перец

Немного соли растворите в чуть теплой воде, смешайте со взбитым яйцом и постепенно введите в муку. Замесите тесто, хорошо его вымесите и ненадолго отложите в сторону, накрыв полотенцем.

Тщательно очищенные и промытые грибы обдайте кипятком, нарежьте мелкими кусочками и обжарьте вместе с измельченной в миксере лебедой, луком и отваренной до готовности овсяной крупой. Смесь охладите, добавьте сухари, соль и перец, перемешайте.

Тесто разделите на несколько одинаковых частей и каждую раскатайте в пласт. Посыпьте пласт мукой и с помощью бокала вырежьте кружочки, на середину уложите фарш, сложите пополам и слепите края, совместите их, чтобы получился пельмень.

Варите в кипящей воде до готовности, пока не всплывут. Готовые пельмени полейте сметаной.