Пельмени с белыми грибами, картофелем и кабачками

• мука - 450г
• яйцо - 2 шт.
• вода - 1/3 стакана
• растительное масло - 1 ст.л.
• соль
• для начинки: белые грибы - 500г
• кабачки - 100г
• картофель - 2-3 шт.
• лук репчатый
• яйцо
• мука - 2-3 ст.л.
• петрушка (зелень)
• соль, перец

Яйца взбейте с солью, добавьте воду и растительное масло, перемешайте и постепенно введите в муку. Замесите крутое тесто, вымесите его и оставьте ненадолго на верхней полке холодильника.

Грибы промойте и очистите, кабачки очистите от кожицы и пропустите вместе с грибами через мясорубку. Добавьте натертый на мелкой терке картофель, измельченный лук и хорошенько перемешайте. Чтобы фарш получился клейким, введите в него яйцо и муку. Всыпьте соль, перец, измельченную зелень и хорошенько вымешайте.

От теста отрежьте кусок и раскатайте его в тонкий пласт, периодически переворачивая и посыпая мукой. С помощью чашки вырежьте небольшие кружочки. В центр каждого положите небольшое количество начинки, сложите каждый кружок пополам и слепите края, соедините краешки полученного полукруга.

Готовые пельмени отваривайте в подсоленном кипятке, пока они не всплывут. Подайте со сметаной или сливочным маслом.