Пельмени с шампиньонами и сушеными белыми грибами

• мука - 750г
• яйцо
• вода - 1/2 стакана
• для начинки: шампиньоны - 1 кг
• белые грибы (сушеные) - 1/4 кг
• лук репчатый - 2 шт.
• растительное масло - 1 ст.л.
• соль
• перец
• лавровый лист
• черный перец (горошек) - 4-5 шт.
• сельдерей или петрушка (корень)
• сметана

Замесите крутое тесто из яйца, воды, соли и муки. Как следует его вымесите и положите в прохладное место на 30 минут.

Сушеные грибы промойте в горячей воде, сварите до мягкости и измельчите. Шампиньоны промойте, очистите и сварите отдельно с добавлением лаврового листа, черного перца и корня сельдерея. Измельченные грибы и лук обжарьте вместе на растительном масле. Готовый грибной фарш остудите.

Раскатайте тонкий пласт теста, посыпьте его мукой и бокалом тонкого стекла вырежьте кружочки. На середину каждого выложите немного фарша, сложите кружок пополам и слепите края. Слепленные пельмени складывайте на присыпанную мукой доску.

Варите в кипящей подсоленной воде или бульоне. Когда вода вновь закипит и пельмени всплывут на поверхность, достаньте их шумовкой и подайте к столу со сметаной.