Пельмени с грибами и говядиной

• мука - 750г
• яйцо - 2 шт.
• вода (соленая) - 1/2 стакана
• для начинки: белые грибы - 400г
• говядина (фарш) - 150-200г
• лук репчатый - 2 шт.
• мука - 3-4 ст.л.
• растительное масло - 2-3 ст.л.
• соль
• перец

Из муки, яиц и соленой воды замесите крутое тесто. На время приготовления начинки хорошо вымешенное тесто оставьте в прохладном месте, накрыв салфеткой.

Грибы почистите, промойте и ошпарьте горячей водой, просушите, нарежьте мелкими кусочками и обжарьте на разогретом масле вместе с говяжьим фаршем и измельченными луковицами до готовности. Посолите, поперчите. А чтобы фарш получился однородным, во время жарки в него можно добавить немного муки.

Раскатайте тонкий пласт теста, посыпьте его мукой и с помощью бокала или специальной формочки вырежьте кружочки. В центр каждого положите небольшое количество фарша, сложите пополам, а затем слепите края и соедините краешки полукруга.

Пельмени отварите в кипящей подсоленной воде. Когда они начнут всплывать на поверхность, выньте их шумовкой и полейте сметаной или сливочным маслом.