Пельмени гречневые с грибами и рисом

• пшеничная мука - 250г
• гречневая мука - 250г
• яйцо - 2 шт.
• вода - 1/2 стакана
• соль
• для фарша: грибы - 500г
• рис - 120г
• сливочное масло - 30г
• яйцо - 4 шт.
• молоко - 1.5 стакана
• зелень

Смешайте пшеничную и гречневую муку, просейте в большую миску, сделайте в муке воронку и добавьте в нее яйца. Начинайте месить тесто, постепенно подливая холодную воду, до тех пор, пока не получите тесто средней густоты.

Для фарша очистите грибы и отварите. Отдельно сварите рис, промойте его в холодной воде, дайте воде стечь. Выложите рис на смазанный маслом противень, а сверху положите грибы. Взбейте яйца с молоком, добавьте измельченную зелень и соль по вкусу. Грибы полейте растопленным маслом (3 ст. л.) и запеките в духовом шкафу до готовности (около 15-20 минут).

Раскатайте тесто, посыпьте его мукой и вырежьте из пласта кружки диаметром 6-7 см. Разложите фарш в кружочки, чтобы он оказался посередине. Соедините края теста и закрепите их. Вынесите пельмени на холод на 1-2 часа.

Сварите в кипящей воде. Отдельно подайте к горячим пельменям кислое молоко.