Пельмени с грибами и сыром

• мука - 400г
• яйцо - 2 шт.
• вода - 1/2 стакана
• соль
• для фарша: грибы - 500г
• сливочное масло - 100г
• сметана - 1/2 стакана
• сыр - 50г
• чеснок - 4 зубчика
• соль - по вкусу
• перец - по вкусу.

Смешайте с водой яйцо и желток, добавьте соль. Высыпьте просеянную муку на разделочную доску и сделайте посередине воронку, в которую влейте приготовленную смесь и взбитый белок. Осторожно замесите тесто, тщательно перемешайте. Скатайте из него шар и обваляйте его в муке. Накройте полотенцем и дайте полежать ему 15 минут.

Для фарша промойте свежие грибы и нарежьте их соломкой. Разогрейте на медленном огне сливочное масло и положите в него толченый чеснок. Добавьте соль, перец и подготовленные грибы. Потушите 3-4 минуты, влейте сметану, посыпьте тертым сыром и оставьте на огне еще на 1-2 минуты.

Раскатайте тесто на разделочной доске, посыпьте его мукой и вырежьте кружки диаметром 4-5 см. Выложите фарш чайной ложкой, соедините края и плотно зажмите их. Вынесите их на холод на 1-2 часа.

Отварите пельмени в кипящей подсоленной воде. Подайте пельмени в горячем виде, заправив сметаной.