Пельмени с жареным луком

• мука - 450г
• вода - 1/2 стакана
• яйцо
• для начинки: лук репчатый - 500г
• морковь - 50г
• перец сладкий - 50г
• томатная паста - 50г
• гречневая крупа - 250г
• жир - 2 ст.л.
• мука - 1 ст.л.
• молоко - 1/2 стакана
• перец, соль

Муку высыпьте на стол горкой, сделайте углубление, положите соль, яйцо, влейте воду и замесите крутое тесто. Для набухания клейковины выдержите его в теплом месте 30 минут. Раскатайте в пласт толщиной 1-1,5 мм. Нарежьте из теста ленты шириной 8-10 см.

Мелко порежьте лук и пожарьте его на небольшом огне в течение 10-15 минут, после чего добавьте муку, остальные ингредиенты, все это перемешайте, влейте молоко и нагрейте до кипения, затем посолите и поперчите по вкусу.

Разложите на одном крае каждой ленты шарики из готового фарша на расстоянии 5-6 см друг от друга, накройте свободным краем раскатанной ленты, тесто вокруг фарша обожмите и металлической формой вырежьте пельмени.

Варите в подсоленной кипящей воде 8-10 минут. Готовые пельмени полейте сметаной или сливками.