Овощной суп с крапивой, сельдереем и томатным соком

• вода - 1500 мл
• картофель - 3 шт.
• сельдерей (корень) - 150г
• крапива (свежая) - 1 пучок
• лук репчатый - 1 шт.
• масло подсолнечное (рафинированное) - 3 ст.л.
• морковь - 1 шт.
• петрушка (корень) - 1 шт.
• сок томатный - 200 мл
• соль - 1 ч.л.
• чеснок (перо) - 5 шт.

Вскипятить воду, добавить очищенный, нарезанный кубиками картофель и варить на среднем огне.

Морковь, корни петрушки и сельдерея очистить, нарезать кубиком. Разогреть в сковороде 2 ст. л. растительного масла, выложить подготовленные овощи и пассеровать до мягкости в течение 10-15 минут.

Добавить подготовленные овощи в бульон с картофелем и продолжать варить на среднем огне.

Лук очистить, нарезать дольками. Разогреть в сковороде 1 ст. л. растительного масла и пассеровать лук в течение 2 минут. Добавить томатный сок, соль, перемешать и тушить в течение 5-7 минут на медленном огне.

Готовые ломтики картофеля вынуть из супа, размять. К овощам добавить томатную заправку. Перемешать, довести до кипения и добавить картофель. Закрыть крышкой и варить на медленном огне в течение 5 минут.

Крапиву промыть под проточной водой, ошпарить кипятком, затем снова сполоснуть холодной водой. Листья крапивы отделить от веточек и мелко нарубить. Добавить крапиву в суп, и довести до кипения.

Молодые стрелки чеснока вымыть, мелко нарубить и добавить в суп. Перемешать и довести до кипения. Проварить на среднем огне 1-2 минуты и дать настояться супу. Разлить овощной суп с крапивой горячим.