Суп из крапивы с куриными фрикадельками

• курица - 1 кг
• крапива (молодая) - 300г
• картофель - 3 шт.
• лук репчатый - 3 шт.
• морковь - 1 шт.
• чеснок - 2 зубчика
• яйцо (большое) - 1 шт.
• топленое масло
• сливочное масло (для подачи)
• соль
• черный перец (свежемолотый)

Для фрикаделек срезать мясо курицы с кости, оставив нетронутыми крылышки и спинку. Куриное филе пропустить через мясорубку вместе с очищенным чесноком и половиной картофелины. Добавить яйцо, соль и перец, вымесить до однородности. Мокрыми руками скатать из фарша небольшие фрикадельки, выложить на блюдо, накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник.

Куриные кости, спинку и крылышки положить в кастрюлю, залить 2.5 л холодной воды, довести до кипения, посолить и варить, снимая шумовкой пену. Добавить разрезанную пополам неочищенную луковицу и морковку, варить 1.5 ч. Процедить бульон через сито. Кости и овощи из бульона выбросить.

Порубить крапиву, удаляя жесткие стебли. Очистить оставшийся лук и картофель, нарезать лук мелко, картофель - средними кубками.

Растопить в кастрюле с толстым дном масло, пассеровать нарезанный лук. Добавить картофель и обжаривать еще 5 минут. Добавить половину бульона, довести до кипения и томить на слабом огне 10 минут. Добавить крапиву, томить еще 10 минут.

В другой кастрюле довести до кипения оставшийся бульон, немного посолить и сварить в этом бульоне фрикадельки до готовности.

Переложить вареные фрикадельки в бульон, разлить по тарелкам и положить в каждую тарелку супа по кусочку сливочного масла.