Суп из фенхеля и молодой крапивой со сливками

• крапива (молодые листьев) - 2-3 горсть
• лук репчатый (белый, крупный) - 1 шт.
• топленое масло - 1 ст.л.
• фенхель (крупный) - 1 головка
• картофель (крупный) - 1 шт.
• овощной бульон или вода - 1 л
• сливки (жирные) - 200 мл
• соль, черный перец (свежемолотый)

Крапиву залить кипятком, оставить на несколько минут, после чего откинуть на дуршлаг и обсушить. Лук мелко нарезать, обжарить в топленом масле на среднем огне до мягкости.

Фенхель и картофель очень мелко нарезать, положить в кастрюлю, залить кипящим бульоном или водой, варить до мягкости примерно 15 минут. Через 10 минут после начала варки добавить обжаренный лук.

Пюрировать суп погружным блендером, приправить солью и перцем. Отдельно пюрировать ошпаренные листья крапивы со сливками, перелить в маленький сотейник, прогреть почти до кипения, но не кипятить.

Одновременно прогреть овощной суп, разлить его по тарелкам, в центр аккуратно влить крапивные сливки, приправить перцем и подавать к столу.