Салат из ветчины, дыни и риса

• рис - 200г
• лук репчатый - 1 шт.
• мясной бульон - 1/2 л.
• ветчина - 200г.
• сладкий перец - 1 шт.
• дыня - 500г
• сельдерей - веточка
• салат - 1 шт.
• для соуса
• растительное масло - 4 ст. л.
• лимонный сок - 2-3 ст. л.
• соль, перец - по вкусу.

Очистите и мелко нарежьте луковицу, вместе с предварительно помытым рисом положите ее в кипящий бульон. Часто помешивая, отварите рис до мягкости; откиньте в дуршлаг, дайте стечь, промойте холодной водой. Ветчину и очищенный от зерен перец нарежьте кубиками, мелко порубите сельдерей. Дыню разрежьте пополам, очистите от семечек, ложкой вырежьте шарики. Положите все это в остывший рис, аккуратно перемешайте, накройте крышкой и на 1-2 часа поставьте в холодильник.

С кочана салата снимите крупные верхние листья, а нежную среднюю часть, его "сердцевину", оставьте целой, помойте в нескольких водах и дайте стечь.

Края плоского блюда выложите листьями салата, посередине поместите его "сердцевину", из указанных компонентов приготовьте соус, заправьте рисовый салат, выложите на блюдо и разровняйте.