Паштет из печени, шпика и ростков бамбука

• говяжья печень - 300г
• шпик - 70г
• сливочное масло - 100г
• морковь - 100г
• ростки бамбука - 100г
• петрушка - 1 корень
• сельдерей - 1 корень
• лук репчатый - 1 шт.
• соль и перец (молотый) - по вкусу

Печень хорошо вымыть, очистить от пленок и желчных протоков и нарезать небольшими кусочками. Обжарить до готовности.

Очищенные и промытые морковь, коренья, ростки бамбука и лук нарезать тонкими ломтиками. Все обжарить на сковороде вместе со шпиком, после чего пропустить 2-3 раза через мясорубку.

Протертую печень сложить в кастрюлю, добавить по вкусу соль, перец и растереть со сливочным маслом, положить массу из спассерованных овощей и кореньев, все тщательно перемешать.

К столу паштет подавать охлажденным как самостоятельное блюдо. Его можно использовать также для приготовления бутербродов.