Паштет из печени и свинины с ростками бамбука

• говяжья печень - 300г
• свинина - 300г
• мука - 20г
• сливочное масло - 200г
• лук репчатый - 1 шт.
• морковь - 100г
• яйцо - 2 шт.
• можжевельник - несколько ягод
• мускатный орех - по вкусу
• душистого и черный перец (горошек)
• укроп (зелень)
• растительное масло - 20г
• ростки бамбука - 100г
• соль - по вкусу

Поджарить на растительном масле нарезанную кусками и обвалянную в муке печень с луком. Жирную свинину, морковь и лук нарезать кусочками, положить в кастрюлю и тушить до тех пор, пока свинина не станет мягкой. Охлажденное мясо с овощами и печень два раза пропустить через мясорубку, растереть с маслом, ввести взбитые яйца, растертые ягоды можжевельника, посолить и поперчить.

Добавить к полученной массе измельченные ростки бамбука и бульон, все тщательно перемешать и положить мелко нарезанную свинину. Запекать паштет в духовом шкафу в течение 20-30 минут. Для приготовления такого паштета лучше всего воспользоваться специальной формой.

Готовый паштет остудить, перед подачей к столу форму немного подогреть в горячей воде и опрокинуть содержимое на дно мелкой тарелки. Украсить готовый паштет кружочками вареного яйца, моркови и веточками укропа.