Пельмени из бараньих почек

• мука - 900г
• яйцо - 2 шт.
• вода - 1 стакан
• соль - по вкусу
• для начинки: почки бараньи - 1 кг
• баранье сало - 400г
• лук репчатый - 2 шт.
• головка чеснок
• соль - по вкусу
• перец

Муку, яйца, соль и воду смешайте и месите до образования теста густой консистенции. Скатайте его в большой шар и дайте ему постоять 30-40 минут. Затем разделите его на кусочки примерно по 40 г и раскатайте из них лепешки небольшой толщины.

Бараньи почки мелко порежьте и проверните через мясорубку вместе с луком и чесноком. Смешайте с бараньим салом и добавьте соль и перец.

Положите на каждую лепешку фарш и сверните ее края, плотно слепив их между собой. Варите на пару 40-45 минут. Если специального котла нет, можно использовать глубокую кастрюлю. Готовые пельмени выньте из котла и разложите в чашки, залейте бульоном, посыпьте рубленой зеленью. В таком виде подайте к столу.