Пельмени с брынзой и болгарским перцем

• мука - 400г
• яйцо - 2 шт.
• для начинки: брынза - 200г
• болгарский перец - 2 шт.
• томатная паста - 3 ст.л.
• растительное масло
• сметана - 100г
• помидор - 1-2 шт.
• соль - по вкусу

Смешайте с водой яйцо и желток, добавьте соль. Просейте муку, сделайте в ней воронку, влейте подготовленную смесь и взбитый белок. Осторожно, подгребая муку со всех сторон, вымесите тесто. Обсыпьте кусок теста мукой, прикройте полотенцем и дайте полежать 15 минут. Раскатайте тесто на пласты толщиной 2-3 мм, вырежьте прямоугольные кусочки.

Для начинки болгарский перец освободите от семян, мелко нарежьте, посолите и обжарьте в томатной пасте, смешанной с растительным маслом. Брынзу охладите и натрите на терке. Смешайте с перцем и разложите на заготовленные кусочки теста.

Слепите пельмени квадратной формы и варите в подсоленной воде до готовности. Горячие пельмени выложите на тарелку, сверху положите слой нарезанных кружочками помидоров и залейте холодной сметаной.