Гречневые пельмени с острым сыром

• пшеничная мука - 250г
• гречневая мука - 250г
• яйцо - 2 шт.
• вода - 1/2 стакана
• для начинки: сыр (острый) - 300г
• оливковое масло - 2 ст.л.
• сметана - 2 ст.л.
• черный перец (молотый)
• майоран
• кориандр
• базилик
• соль - по вкусу

В воду положите специи и поварите 5-8 минут. Смешайте вместе пшеничную и гречневую муку. Просейте смешанную муку в миску, сделайте в ней воронку, вбейте в нее яйца, посолите и, подливая понемногу отвар из специй, замесите тесто. Раскатайте на пласты толщиной 3-4 мм и вырежьте небольшие кусочки прямоугольной формы.

Натрите сыр на терке, смешайте с зеленью, сметаной и оливковым маслом. Выложите массу на заготовленные пластинки и залепите края.

Варите пельмени в большом количестве воды из расчета 3 л воды на 1 кг пельменей и 4 ст. л. соли. Перед подачей к столу украсьте листьями базилика.