Пельмени с курицей и лесными грибами

• мука - 400г
• яйцо - 2 шт.
• вода - 1/2 стакана
• соль - по вкусу
• для начинки: курица - 200г
• грибы (сушеные) - 200г
• лук репчатый - 2 шт.
• масло - 2 ст.л.
• соль - по вкусу
• перец - по вкусу

Смешайте с водой яйцо и желток, добавьте соль и хорошенько перемешайте. Просейте муку, сделайте в ней небольшую воронку и влейте туда приготовленную смесь. Отдельно взбейте белок и также вылейте в воронку, после чего начинайте постепенно перемешивать тесто, по мере необходимости подсыпая муку со всех сторон. Вымешенное тесто выложите на стол, посыпьте мукой и оставьте на 10-15 минут. Раскатайте и вырежьте заготовки для пельменей.

Грибы промойте в проточной воде, сварите в подсоленной воде и мелко порубите.

Пропустите курятину через мясорубку, смешайте с грибами и добавьте туда же лук, поджаренный на растительном масле, соль, перец. После этого выложите готовую начинку на заготовки из теста. Края заделайте и варите в подсоленной воде до полной готовности. Подайте к столу в горячем виде и непременно со сливочным маслом.