Пельмени пикантные с курицей и телятиной

• мука - 450г
• яйцо - 2 шт.
• вода - 1 стакан
• соль - по вкусу
• для начинки: курица - 150г
• телятина - 250г
• яйцо - 1 шт.
• лук репчатый - 2 шт.
• соль, перец
• кориандр
• тмин
• базилик
• гвоздика

Смешайте взбитые яйца с подсоленной водой и вылейте получившуюся смесь в муку, предварительно просеянную. Перемешивайте тесто до тех пор, пока масса не станет полностью однородной, затем выложите его на сухой, посыпанный мукой стол и оставьте в покое на 10-15 минут.

Для начинки отварите мясо. Сваренное мясо пропустите через мясорубку, после чего смешайте с фаршем все остальные ингредиенты, тщательно все перемешав.

Вырежьте из отстоявшегося теста прямоугольные заготовки для пельменей и выложите на них готовый фарш. В воду, в которой будут вариться пельмени, можно, кроме соли, добавить и лавровый лист, так как он придает готовому изделию очень приятный пряный вкус. Готовые пельмени полейте маслом и сразу же подайте к столу.