Пельмени с кабачками в томате

• мука - 900г
• яйцо - 1 шт.
• вода или молоко - 1 стакан
• для начинки: кабачки - 1 кг
• хлеб белый (ломоть) - 1 шт.
• лук - 2 шт.
• яйцо - 1 шт.
• томатная паста - 1 ст.л.
• мука - 1 ст.л.
• растительное масло - 2 ст.л.
• соль - по вкусу
• зелень - по вкусу
• перец - по вкусу

Муку просейте на стол горкой, сделайте в ней небольшое углубление, всыпьте в него соль, сахар, яйца, влейте воду и приготовьте густое тесто.

Кабачки очистите от кожицы и порежьте мелкими кусочками. Белый хлеб замочите и смешайте с кабачками и поджаренным луком. Добавьте яйцо, муку, рубленую зелень, соль и перец по вкусу. Тушите на медленном огне 40 минут.

Тесто раскатайте в большую тонкую лепешку и порежьте на квадратики среднего размера. В центр каждого квадратика положите начинку, после чего сверните его края в конверт и слепите их между собой. Пельмени варите в кипящей соленой воде, пока они не всплывут. Подайте, полив соусом из хрена.