Жареный арбуз в кляре

• арбуз (спелая, мякоть) - 1/2 кг
• соевое масло (или подсолнечное масло) - 200г
• вода - 50г
• пшеничная мука - 50г
• яичные белки - 2 шт.
• картофельный крахмал - 60г
• салат (листья)

Арбуз вымыть, обсушить, разрезать на несколько частей, отделить мякоть от корок. Освобожденную от семян мякоть нарезать небольшими ломтиками и обвалять каждый ломтик в пшеничной муке.

Яичные белки тщательно взбить, добавить крахмал и воду и перемешать еще раз. В полученную смесь обмакнуть подготовленные арбузные ломтики.

В глубокой сковороде разогреть растительное масло и выложить туда смазанные белковой массой кусочки арбузной мякоти. Обжаривать до образования румяной корочки. Затем выложить ломтики арбуза на блюдо, полить оставшимся после жаренья маслом, украсить свежими листиками салата и подавать к столу.