Домашний японский майонез

• оливковое масло - 200г
• горчица (готовая) - 5г
• яйцо (желток) - 3 шт.
• сахар - 5г
• уксусная кислота (3%) - 15г

Яичные желтки растереть, добавить горчицу, всыпать сахар и все хорошо перемешать до получения массы однородной консистенции.

После этого в полученную смесь при постоянном помешивании небольшими порциями влить оливковое масло. Далее добавить раствор уксусной кислоты. Вновь все перемешать до получения сравнительно густой однородной массы без комочков.

Приготовленный соус перелить в стеклянную тару, плотно закрыть крышкой и поместить в холодное место.