Баранья нога в тесте

• нога барашка - 1 шт.
• чеснок - 2 зубчика
• розмарин - 2 побега
• молотый черный перец - по вкусу
• слоеное тесто - 900г
• готовые тестяные лепешки - 2-3 шт.
• яйцо - 1 шт.
• свежая зелень петрушки

Удалите бедренную кость из бараньей ноги, обрежьте излишки жира и пленки, сделайте 3-4 надреза в мясе и нашпигуйте мясо чесноком и листьями розмарина. Хорошо поперчите ногу.

Раскатайте тесто в форме треугольника, положите на него баранину плоской стороной вниз, накройте двумя-тремя лепешками и заверните в тесто. Смочите водой швы, плотно защипните края. Оставьте косточку торчать снаружи. Прорежьте в тесте 2 дырочки, смажьте тесто взбитым яйцом и выпекайте 15 минут при температуре 230С, затем уменьшите нагрев духовки до 190С и выпекайте еще 1.5 часа. Если тесто начнет пригорать, накройте фольгой. Готовую ногу барашка в тесте украсьте зеленью петрушки.