Говяжья вырезка в тесте

• говяжий жир - 2 ст.л.
• говяжья вырезка - 1.4 кг
• готовое слоеное тесто - 500г
• хлебные крошки - 6 ст.л.
• консервированный или вареный язык - 3 ломтика
• горчица - 4 ст.л.
• ветчина - 1 тонкий ломтик.

Разогрейте говяжий жир в глубокой сковороде, а затем быстро обжарьте со всех сторон говядину, очищенную от жира и пленок, до золотистого цвета так, чтобы внутри мясо осталось сырым. Поставьте остывать.

Раскатайте тесто как можно тоньше, в центре посыпьте хлебными крошками, а поверх их положите ломтики языка. Смажьте вырезку со всех сторон горчицей и положите поверх языка, сверху прикройте ветчиной и закройте со всех сторон тестом. Плотно защипните края, смажьте яйцом и выпекайте 1.5 часа при температуре 190С. Чтобы тесто не сгорело, заверните его в фольгу