Суп с мясными фрикадельками

• мясной бульон - 400г
• ароматические корень - 25г
• свекла - 200г
• томат-пюре - 10г
• жир - 10г
• пшеничная мука - 2г
• сметана - 15г
• специи. рубленое мясо - 75г
• лук - 3г
• сырое яйцо - 1 шт.
• сухари - 20г.

В бульон закладывают нарезанные в виде соломки поджаренные с томатом-пюре коренья, разделанные фрикадельки и кипятят до готовности последних. Затем заправляют поджаренной мукой, добавляют натертую на терке свеклу, дают закипеть и кладут сметану.

Фрикадельки готовятся следующим способом: в пропущенную через мясорубку говядину или свинину добавляют мелко нарезанный лук, яйцо, холодный бульон или воду, соль, перец, размельченные сухари и полученную массу замешивают до вязкости. Затем влажными руками разделывают круглые фрикадельки.