Утка с абрикосами

• утка (1.5 кг) - 1 шт.
• сметана - 150г
• майонез - 100г
• мед - 1 ст. л.
• карри - 1 ч. л.
• орехи кешью - 50г
• абрикосы (тонко нарезанные) - 350г
• листья салата - по вкусу
• соль, перец - по вкусу.

Разогрейте духовку. Натрите утку солью и перцем и выложите на противень. Проткните тушку в нескольких местах спицей. Запекайте 1,5-2 часа до готовности, переворачивая. Приготовьте маринад: соедините сметану, майонез, мед и карри. Добавьте абрикосы и орехи кешью. Снимите с утки кожу. Отделите мясо от костей, нарежьте тонкими ломтиками. Выложите в маринад, закройте крышкой и поставьте на 2-3 часа на холод.

Ножницами порежьте кожу утки на тонкие полоски и запекайте в духовке, пока она не станет хрустящей.

Положите мясо в середину широкого блюда, сверху - хрустящую кожицу. Подавайте на листьях салата.