Свинина, запеченная с абрикосами

• свинина (филе) - 570г
• зеленый перец - 1 шт.
• куриный бульон - 1/2 стакана
• сушеные абрикосы - 50г
• натуральный йогурт - 250г
• маргарин - 25г
• лук репчатый - 1 шт.
• соль, перец - по вкусу.

Растопите в кастрюле маргарин, и слегка обжарьте в ней мелко нарезанный лук. Выложите свиное филе и жарьте еще три минуты, постоянно помешивая. Добавьте зеленый перец (бланшированный и нарезанный соломкой), куриный бульон и сушеные абрикосы. Абрикосы необходимо предварительно замочить на ночь, а затем обсушить. Доведите до кипения и потушите, не накрывая крышкой, 20 минут, время от времени помешивая. Влейте половину йогурта, добавьте приправы и еще раз подогрейте, не доводя до кипения. Перед подачей на стол влейте оставшийся йогурт.