Рисовый суп с куриными кнелями и грибами

• для супа: бульон куриный - 2 л
• картофель - 1 шт.
• лук фиолетовый - 1 шт.
• морковь - 1 шт.
• перец чёрный (молотый) - 1г
• рис длиннозерный - 2 ст.л.
• соль - 1/2 ст.л.
• укроп (свежий) - 5 веточка
• шампиньоны (свежие) - 100г
• для кнелей: яйцо (желтки) - 16г
• курица (филе) - 200г
• перец чёрный (молотый) - 1г
• сметана (жирность 20%) - 100г
• соль - 0.25 ч.л.
• хлеб (белый) - 100г
• яйцо куриные - 1 шт.

Для приготовления супа картофель нарезать небольшими кубиками, лук мелко порубить, морковь порезать брусочками. Овощи и рис сложить в кастрюлю, влить бульон или воду. Довести до кипения и варить на среднем огне 10-15 минут.

Пока суп варится, приготовить фарш для кнелей. В чашу блендера положить нарезанные кусочки куриного филе, белый хлеб без корочек, сметану, яйцо и желток, соль, перец. Измельчить до однородности. Если фарш получится очень густой, модно дополнительно добавить сметану или сливки. Если наоборот слишком жидкий фарш, добавить хлебный мякиш.

С помощью двух чайных ложек сформовать кнели вытянутой формы. Опустить кнели в тихо кипящий бульон.

Пока варятся кнели, протереть шляпки шампиньонов влажной салфеткой и порезать пластинками. Как только куриные кнели всплывут, добавить шампиньоны и варить около 5 минут.

В конце варки добавить рубленый укроп, приправить суп по вкусу солью и молотым чёрным перцем. Рисовый суп с куриными кнелями и грибами готов.