Борщ с куриными кнелями

• соус томатный - 50г
• масло растительное для жарки
• куриный фарш - 500г
• лук репчатый - 100г
• сельдерей (стебли) - 100г
• морковь - 100г
• картофель - 200г
• соль - по вкусу
• лук зелёный - 1/2 пучок
• крахмал картофельный - 1 ст.л.

Подготовить овощи для борща. В кастрюлю налить 2-2.5 л воды, положить целиком промытую, очищенную свёклу, нарезанные крупными кусками половину нормы моркови, сельдерея и лука. Довести воду до кипения, уменьшить огонь и варить 30 минут.

В сковороде разогреть растительное масло, добавить морковь, лук, стебли сельдерея и тушить с добавлением пары ложек бульона из кастрюли.

Из бульона вынуть овощи. Свёклу остудить, остальные - выбросить. Добавить в овощной бульон нарезанный кубиками картофель, довести до кипения и варить на среднем огне 10 минут.

Переложить в кастрюлю тушеные овощи. Остывшую свёклу измельчить на крупной тёрке и припустить на сковороде с добавлением масла и томатного соуса.

В куриный фарш добавить 1 ст.л. картофельного крахмала, яйцо, соль и хорошо вымесить. Если фарш для кнелей получается густой, можно добавить немного воды.

Сформовать кнели с помощью двух ложек: набрать куриный фарш в ложку, второй прижать и опустить в кипящий суп. Сформировав кнели из всего фарша, осторожно перемешать и варить суп с кнелями 10-15 минут при медленном кипении. Куриные кнели готовы, когда всплывут на поверхность супа.

В приготовленную свекольно-томатную заправку добавить пропущенный через пресс чеснок и перемешать. Переложить свекольную заправку в суп, довести до кипения, снять кастрюлю с плиты и дать настояться под крышкой 5-10 минут. В готовый суп можно добавить любую зелень. Разлить борщ с куриными кнелями по тарелкам и подавать со сметаной.