Чечевичный суп с тыквой и куриными кнелями с печенкой

• курица - 1 шт.
• соль - 1 ч.л.
• лист лавровый - 2 шт.
• сельдерей (черешковый) - 2 стебля
• лук репчатый (мелкий) - 1 шт.
• морковь - 1 шт.
• тыква - 100г
• чечевица (красный) - 200г
• масло сливочное - 20г
• укроп (зелень) - по желанию
• для кнелей: курица - 1 шт.
• печень куриная - 200г
• хлеб белый - 3 шт.
• яйцо (белок) - 1 шт.
• молоко - 30 мл
• соль - 1 ч.л.

С курицы снять кожу и срезать мясо. Оставшийся скелет залить примерно 1.5 литром воды, добавить лавровый лист, 1 стебель сельдерея, посолить и сварить на слабом огне, снимая шумовкой пену, прозрачный бульон.

Куриную печенку промыть, каждую разрезать на 2-3 части. Хлеб замочить в молоке. Куриное мясо пропустить дважды через мясорубку, посолить, добавить 1 белок и замоченный хлеб. Замесить фарш.

Смочить руки в воде, чтобы мясо не прилипало, и сформовать плоские лепешечки. Положить в центр кусочек печени и сформовать кнели. Положить фаршированные кнели в пароварку.

Для приготовления супа овощи очистить и порезать кубиками. В сковороде разогреть сливочное масло, добавить лук, сельдерей и морковь. Быстро, не забывая помешивать, обжарить.

Чечевицу промыть. В кастрюлю положить чечевицу, тыкву, картофель и овощную зажарку. Залить все бульоном, так чтобы он ненамного покрывал овощи. Когда овощи и чечевица сварятся, пюрировать суп погружным блендером.

Готовый суп-пюре разлить по тарелкам, в каждую положить по 2-4 куриные кнели, фаршированные печенью. Чечевичный суп с куриными кнелями, фаршированными куриной печенью, готов.