Грибной суп-пюре с кнелями из манки

• шампиньоны - 300г
• лук-порей - 1 шт.
• подсолнечное масло - 2 ст.л.
• вода - 500 мл
• соль - по вкусу
• сливки (15-17%) - 150 мл
• мускатный орехи (тертый) - по вкусу
• перец черный (молотый) - по вкусу
• манная крупа - 100г
• укроп - 1 пучок

Шляпки шампиньонов очистить от пленочек и порезать на четвертинки.

Очистить лук и нарезать колечками. В сковороде масло обжарить на масле лук до золотистой корочки. Добавить грибы и тушить все вместе 10-15 минут

В кастрюлю вскипятить 300 мл воды, добавить луково-гребную смесь, дать повторно закипеть и посолить по вкусу. Снять с огня, дать немного остыть и пюрировать блендером.

Отдельно прогреть сливки, приправить мускатным орехом и перцем. Заварить сливками манную крупу. Добавить часть рубленого укропа, посолить по вкусу и хорошо размешать. Охладить получившуюся манную кашу, а затем руками скатать из неё жгутики и нарезать небольшими кусочками.

Получившиеся манные кнели обжарить на растительном масле до образования корочки.

Готовый грибной суп-пюре разлить по тарелкам, в каждую аккуратно выложить манные кнели и посыпать укропом.