Овощной суп с кнелями из печени

• для кнелей: печенка говяжья - 200г
• репчатый лук - 1 шт.
• яйцо (белок) - 1 шт.
• хлебных крошек - 3 ст.л.
• соль, перец
• майоран (сухой или свежий)
• сливочное масло (растопленное) - 1 ст.л.
• для подачи: петрушка (зелень)
• для супа: морковь - 1 шт.
• чеснок - 2 зубчика
• сельдерей (корневой) - 1 кусочек
• капуста кольраби (маленькая) - 1 шт.
• помидор - 1 шт.
• тимьян - 2 веточки
• сливочное (или топленое) масло - 1 ст.л.
• соль

Морковь, сельдерей и кольраби очистить, порезать тонкой соломкой. Чеснок мелко порубить. В кастрюле разогреть сливочное масло, добавить тимьян, морковь, сельдерей, чеснок и томить, помешивая, около 5 минут.

Добавить кольраби и залить 2л горячей воды. Довести до кипения и варить на среднем огне 20-25 минут. За 5 минут до окончания варки добавить нарезанный кубиками помидор.

Для приготовления печеночных кнелей разогреть духовку до 180С. Говяжью печень очистить от плёнок и желчных протоков, порезать кусочкам и измельчить в процессоре или мясорубке вместе репчатым луком. Добавить к печеночному фаршу белок, хлебные крошки, соль, перец и майоран.

Из фарша слепить кнели размером с небольшой грецкий орех, разложить на застеленном пекарской бумагой противне, смазать поверхность кнелей растопленным маслом и запекать около 10 минут.

В порционные суповые тарелки положить по 2-4 кнели, залить супом, посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки, и подавать к столу.