Кнели из цветной капусты с сыром в духовке

• цветная капуста - 400г
• яйцо (большое) - 1 шт.
• яйцо (белок) - 1 шт.
• лук репчатый (большой) - 1 шт.
• веточек петрушка - 5 шт.
• сыр чеддер - 120г
• белый хлеб (мелкие сухари) - 1 /2 стакана
• оливковое масло
• соль - по вкусу
• черный перец (свежесмолотый) - по вкусу
• сметана (для подачи)

Цветную капусту разобрать на мелкие соцветия, сложить в кастрюлю, залить кипящей водой, посолить и варить примерно 5 минут. Готовая капуста должна остаться слегка хрустящей. Откинуть готовую цветную капусту на дуршлаг, дать воде стечь и мелко порубить.

Отдельно мелко порубить лук, зелень петрушки и натереть сыр на мелкой терке.

В большой миске слегка взбить яйцо и белок. Добавить к яйцам цветную капусту, лук, петрушку, сыр и сухари. Приправить смесь солью и перцем, хорошо перемешать.

Разогреть духовку до 180С. Противень смазать маслом или застелить пергаментом. Взять 1 ст. л. смеси в руки, слепить овальные кнели и уложить на противень. Запекать в духовке около 20 минут, перевернув их один раз во время запекания. Когда кнели зазолотятся, переложить их на тарелку и подавать со сметаной.