Кнели куриные паровые

• курица (филе) - 500г
• хлеб пшеничный - 75г
• молоко (или сливки) - 300-350г
• масло сливочное - 25г
• яйцо - 2-3 шт.
• соль - по вкусу

Мякиш белого хлеба вымочить в молоке, а затем отжать.

Куриное филе дважды пропустить через мясорубку с мелкой решеткой вместе с подготовленным хлебом. Примешать к куриному фаршу размягченное масло, яичные желтки и соль. В конце ввести в кнельную массу взбитые в густую пену белки и осторожно вымешать.

Получившийся фарш хорошо вымесить и сформировать двумя столовыми ложками небольшие кнели. Варить куриные кнели на пару.